邂逅。
父から受け継いだ割烹には、
料理に対する誠意はもとより
人と人との温度、その場に満ちる空気がございます。
人、食材、 季節、
そして、そこに生まれる未だ見ぬ美しさ。
一つひとつの巡り合わせに魅了され
日々 新たな心で料理を作らさせていただいております。
素材ごとに出汁を引き分け、
丁寧に雑味のない澄んだ旨味を重ねていく。
料理とは、自然と人の営みをつなぐもの。
その瞬間を心身に満たす一皿でありたいと。
旨味は鋭く。より深く。
余韻は長く。そして軽やかに。
香り、温度、気配に耳を澄まし。
記憶に残る 割烹料理を追い求めております。
東京都港区西麻布2-16-4 第二吉山ビル1F